Ist Hummus gesund?

Ja, Hummus kann sehr gesund sein, wenn man ihn selbst zu Hause zubereitet.

Was ist Hummus?

Hummus ist ein cremiger (oder stückiger) Aufstrich, der hauptsächlich aus pürierten Kichererbsen (auch bekannt als Kichererbsen) und einigen anderen gesunden Zutaten hergestellt wird.

Er stammt ursprünglich aus dem Nahen Osten und ist heute ein sehr beliebter Snack auf der ganzen Welt. Fast alle Varianten sind vollständig vegan und werden für alles Mögliche verwendet, von Dips bis hin zu Sandwichaufstrichen.

Woraus besteht Hummus?

Es gibt so viele verschiedene Varianten dieses köstlichen Aufstrichs, und meistens wird er auf der Basis von Kichererbsen (oder Kichererbsen) und einer Handvoll anderer Zutaten hergestellt, die einfach in einer Küchenmaschine oder einem Mixer vermischt werden. Zu den Grundzutaten von Hummus gehören:

Kichererbsen (Kichererbsen oder Edamame)
Knoblauchzehen
Tahini (zerkleinerte Sesamsamen)
Gemüsebrühe
Zitronensaft
Salz

Ist Hummus gut für die Gesundheit?

Hummus hat einige beeindruckende ernährungsphysiologische Vorteile. Eine Tasse enthält:

15 Gramm Protein
4–5 Gramm Fett
45 Gramm komplexe Kohlenhydrate
6 Gramm Ballaststoffe
70 % des Tagesbedarfs an Folsäure
26 % des Tagesbedarfs an Eisen
Mangan, Magnesium, Zink und Kupfer

Ist Hummus gut für die Gesundheit? Auf jeden Fall. Kichererbsen, der Hauptbestandteil von Hummus, sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein, Ballaststoffe und verschiedene Vitamine und Mineralien. Sie fördern nachweislich die Herzgesundheit, regulieren den Blutzuckerspiegel und unterstützen die Verdauung. Tahini, das aus Sesamsamen hergestellt wird, ist eine gute Quelle für gesunde Fette, Kalzium und Antioxidantien. Olivenöl, ein weiterer wichtiger Bestandteil von Hummus, ist reich an einfach ungesättigten Fetten und wird mit einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen in Verbindung gebracht.

Der regelmäßige Verzehr von Hummus ist eine großartige Möglichkeit, Ihre allgemeine Gesundheit zu verbessern. Und da Hummus nur wenige Kohlenhydrate enthält, dafür aber reich an Ballaststoffen und Proteinen ist, kann er dazu beitragen, dass Sie sich länger satt und zufrieden fühlen, was ihn zu einer großartigen Snack-Option macht.

Kann Hummus ungesund gemacht werden?

Leider werden die meisten im Laden gekauften Hummus-Sorten mit viel Öl hergestellt, und auch bei vielen hausgemachten Rezepten wird Öl als Zutat hinzugefügt.

Es gibt eine Reihe von Gründen, auf den Zusatz von Öl zu Hummus zu verzichten, darunter:

Nur 1 Esslöffel Öl hat 119 Kalorien. Ich müsste 2,4 Kilometer Powerwalk oder joggen, um diese kleine Menge zu verbrennen.
Öl hat Gramm für Gramm die gleiche Menge an Fett wie Rinderfett, und 13 % dieses Fettes sind arterienverstopfende gesättigte Fettsäuren.
Jedes Öl (auch Pflanzenöle) führt zu einer Insulinresistenz, die zu Diabetes führt.
Aus der Forschung wissen wir, dass sich unsere Arterien innerhalb von Stunden nach der Einnahme von Öl zu verengen beginnen und ihre Fähigkeit zur Erweiterung beeinträchtigt ist

Kann man Hummus einfrieren?

Gesunder, selbstgemachter Hummus hält sich in einem fest verschlossenen Behälter im Kühlschrank etwa 7 bis 10 Tage.

Hummus lässt sich sogar in einem luftdichten Behälter bis zu 6–8 Monate lang gut einfrieren. Nehmen Sie den Hummusbehälter einen Tag vor dem Verzehr aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Es dauert mindestens ein paar Stunden, bis er aufgetaut und verzehrfertig ist. Je nachdem, wie viel sich in Ihrem Behälter befindet, kann das Auftauen länger dauern.

Am besten frieren Sie Hummus in kleinen Portionen ein, damit er schneller auftaut und Sie kleine Mengen zum Verzehr auf einmal zur Hand haben.

Wie man Hummus zu Hause macht

Vorbereitung: 10 Minuten

Zutaten

2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Zitronensaft
1-1/2 Tassen gekochte Kichererbsen. Dies entspricht 1 Dose mit 15 Unzen Bohnen, abgetropft und gründlich gespült
3 Esslöffel Gemüsebrühe oder Wasser, bei Bedarf mehr zum Mixen
1 Esslöffel Tahini
1 Teelöffel Meersalz

Anleitung

Lassen Sie zunächst die gesamte Flüssigkeit aus den Kichererbsen ab, unabhängig davon, ob sie frisch in einem Instantpot gekocht wurden oder aus der Dose stammen.
Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und verarbeiten Sie sie 1–2 Minuten lang. Gut mixen, damit die Kichererbsen glatt werden.
Wenn Sie keinen Hochleistungsmixer haben, müssen Sie zwischendurch anhalten, die Seiten abkratzen und ein paar Mal umrühren. Was ich an einem Vitamix-Mixer besonders schätze, ist, dass er über einen Stößel verfügt, mit dem die Zutaten zu den Klingen gedrückt werden können, sodass ein Anhalten nicht erforderlich ist.
Ich persönlich mag meinen Hummus lieber etwas stückiger, aber viele Leute mögen ihren Hummus lieber ganz glatt. Mixen Sie, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Dieser Hummus schmeckt köstlich auf Karotten- und Selleriesticks, Sandwiches und Wraps, Ofenkartoffeln, Gemüse-/Getreideschüsseln und sogar auf Toast.

Nährwerte

Kalorien: 51 kcal | Kohlenhydrate: 7,4 g | Eiweiß: 2,5 g | Fett: 2 g | Ballaststoffe: 1,9 g