Vorteile von Olivenöl und warum Sie es in Ihren Speiseplan aufnehmen sollten

Wenn Oliven botanisch als Früchte klassifiziert werden, können wir dann sagen, dass Olivenöl Fruchtsaft ist? Auch wenn wir Olivenöl nicht auf die gleiche Weise konsumieren wie Apfel- oder Orangensaft, gibt es einen Grund, warum die Menschen es seit Jahrhunderten verwenden. Es ist beliebt zum Kochen, als Feuchtigkeitsspender für die Haut, zur Stärkung der Haare und sogar als Heilmittel bei Halsschmerzen und Wunden.

Man könnte meinen, dass dieses „grüne Gold“ ein weitaus weniger gesundes Gegenstück zu Ihrem morgendlichen Fruchtsaft ist. Es hat sich jedoch gezeigt, dass Olivenöl bei regelmäßigem Verzehr viele gesundheitliche Vorteile bietet.

Wissenschaftlich nachgewiesene gesundheitliche Vorteile von Olivenöl

Olivenöl hat verschiedene gesundheitliche Vorteile. Der Großteil der Fette in Olivenöl besteht aus einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese erhöhen nachweislich den Spiegel des „guten“ Cholesterins und senken gleichzeitig den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins. Von allen pflanzlichen Speiseölen hat Olivenöl den höchsten Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren.

Dies kann zusammen mit den entzündungshemmenden und antioxidativen Verbindungen im Olivenöl die Plaquebildung in Ihren Arterien reduzieren. Es kann auch dazu beitragen, Ihren Körper vor schädlichen Chemikalien zu schützen, die mit chronischen Krankheiten wie Krebs, Autoimmunerkrankungen und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht werden.

Das vielseitigste Speiseöl

Ob über Salate geträufelt, als Speiseöl verwendet oder in Marinaden verarbeitet – Olivenöl verleiht Gerichten Tiefe und Fülle und fördert gleichzeitig das allgemeine Wohlbefinden.

Hilft, die Herzgesundheit zu verbessern

Es ist reich an einfach ungesättigten Fetten, die dafür bekannt sind, die Herzgesundheit zu verbessern, indem sie den Spiegel des schlechten Cholesterins senken und das gute Cholesterin erhöhen. Dieses günstige Lipidprofil reduziert das Risiko von Herzerkrankungen und macht Olivenöl zu einem herzgesunden Fett, das Sie in Ihre Ernährung aufnehmen sollten.

Reduziert Entzündungen

Die entzündungshemmenden Verbindungen im Olivenöl, insbesondere Oleocanthal, helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren. Chronische Entzündungen stehen mit verschiedenen Gesundheitsproblemen in Zusammenhang, darunter Arthritis und Herzerkrankungen.

Steigert das allgemeine Wohlbefinden

Der regelmäßige Verzehr von Olivenöl kann diese Beschwerden lindern, das allgemeine Wohlbefinden fördern und das Risiko von Entzündungskrankheiten verringern.

Hilft bei der Bekämpfung von oxidativem Stress

Natives Olivenöl extra enthält zahlreiche Antioxidantien, darunter Vitamin E und Polyphenole, die oxidativen Stress bekämpfen.

Schützt die Zellen vor Schäden

Diese Antioxidantien schützen die Zellen vor Schäden durch freie Radikale und senken so möglicherweise das Risiko chronischer Krankheiten wie Krebs und Herzerkrankungen, während sie gleichzeitig die allgemeine Gesundheit und Langlebigkeit fördern.

Fördert eine gesunde Verdauung

Olivenöl fördert eine gesunde Verdauung, indem es die Produktion von Verdauungsenzymen anregt, die dabei helfen, Nahrung effektiv aufzuspalten. Es hat auch eine leicht abführende Wirkung und beugt Verstopfung vor.

Hilft bei der Gewichtskontrolle

Die Aufnahme von Olivenöl in Ihre Ernährung kann aufgrund seiner sättigenden Wirkung bei der Gewichtskontrolle helfen. Die gesunden Fette im Olivenöl können dazu beitragen, dass Sie sich länger satt fühlen, Heißhungerattacken reduzieren und übermäßiges Essen verhindern.

Nimmt fettlösliche Vitamine auf

Olivenöl verbessert die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K) und nützlichen Antioxidantien aus anderen Lebensmitteln. Diese Eigenschaft stellt sicher, dass Ihr Körper den maximalen Nährwert aus den Mahlzeiten erhält.

Verringertes Risiko chronischer Krankheiten

Die regelmäßige Aufnahme von Olivenöl in Ihre Ernährung hat das Risiko chronischer Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und bestimmter Krebsarten verringert. Die Kombination aus gesunden Fetten, Antioxidantien und entzündungshemmenden Eigenschaften trägt zur allgemeinen Gesundheit bei.

Arten von Olivenöl

Obwohl Olivenöl viele großartige Vorteile hat, sollte beachtet werden, dass verschiedene Olivenölsorten sich in ihrer Nährstoffqualität unterscheiden. Dies liegt daran, dass sie unterschiedliche Mengen an nützlichen Verbindungen wie Polyphenolen (Verbindungen mit entzündungshemmenden und antioxidativen Eigenschaften) und anderen Antioxidantien enthalten.

Natives Olivenöl extra enthält den höchsten Anteil an Polyphenolen und Antioxidantien. Das liegt daran, dass es nur einem einzigen Verarbeitungsschritt unterzogen wird, während andere Sorten stärker verarbeitet werden. Durch die stärkere Verarbeitung gehen mehr Polyphenole und Antioxidantien verloren.

Natives Olivenöl wird nur geringfügig stärker verarbeitet als natives Olivenöl extra. Es enthält immer noch die meisten polyphenolischen und antioxidativen Verbindungen der Oliven, aber nicht so viele wie natives Olivenöl extra. Natives Olivenöl ist auch milder im Geschmack.

Schließlich werden „leichte“, „reine“ und raffinierte Olivenöle nur mäßig verarbeitet. Dies führt zu dem mildesten Geschmack, was bedeutet, dass sie viel weniger der nützlichen Verbindungen enthalten.

Möglichkeiten, Olivenöl in Ihre Ernährung aufzunehmen

Hier sind einige Ideen, wie Sie Olivenöl – als Ersatz für andere Arten von Fetten – in Ihre Ernährung aufnehmen können, um von seinen Vorteilen zu profitieren:

  • Verwenden Sie es als Salatdressing: Mischen Sie Olivenöl, Balsamico-Essig und Senf für ein einfaches und köstliches Salatdressing.
  • Beträufeln Sie damit gebratenes Gemüse: Mischen Sie Ihr Lieblingsgemüse mit etwas Olivenöl und braten Sie es im Ofen für eine gesunde Beilage.
  • Verwenden Sie es zum Kochen: Olivenöl kann zum Kochen verwendet werden. Die raffinierteren Olivenölsorten können bei höheren Temperaturen erhitzt werden als natives Olivenöl extra, während natives Olivenöl extra bei niedrigeren Kochtemperaturen verwendet werden kann. Wenn Sie den Geschmack und die Qualität des Olivenöls erhalten möchten, verwenden Sie Ihr hochwertigeres natives Olivenöl extra als Finishing-Öl.

Frage: Ich weiß, dass Olivenöl Teil einer herzgesunden Ernährung ist, aber ist natives Olivenöl extra gesünder als normales Olivenöl?

Antwort. Viele Studien bestätigen weiterhin die gesundheitlichen Vorteile der mediterranen Ernährung, die das Risiko von Herzerkrankungen und Schlaganfällen senkt. Die ernährungsphysiologischen Vorteile dieser Ernährungsweise sind wahrscheinlich auf verschiedene Faktoren zurückzuführen, aber der großzügige Einsatz von Olivenöl scheint ein entscheidender Faktor zu sein.

Olivenöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, die etwa 75 % des Volumens ausmachen. Wenn gesättigte Fette durch einfach ungesättigte Fette ersetzt werden, tragen sie zur Senkung des „schlechten“ LDL-Cholesterins bei. Die gesundheitlichen Vorteile von Olivenöl werden auf seine antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften zurückgeführt. Tatsächlich haben Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, einige Krebsarten und sogar Demenz bei Menschen gezeigt, die größere Mengen Olivenöl konsumieren als Menschen, die wenig oder gar kein Olivenöl verwenden.

Natives Olivenöl extra bietet jedoch etwas, das gewöhnliches Olivenöl nicht bietet. Natives Olivenöl extra wird mechanisch aus reifen Oliven gepresst und ohne hohe Hitze oder chemische Lösungsmittel verarbeitet. Dadurch werden die im Öl enthaltenen Chemikalien, die sogenannten Phenole, geschützt. Im Gegensatz dazu verlieren herkömmliche, stark verarbeitete Olivenöle diese Chemikalien. Kleine Laborversuche deuten darauf hin, dass höhere Konzentrationen von Phenolen zusätzliche antioxidative Wirkungen haben können. Dennoch gibt es keine eindeutigen Studien, die belegen, dass natives Olivenöl extra eine größere Fähigkeit als raffiniertes Öl hat, Herzprobleme, Krebs oder andere Krankheiten zu verhindern.

Denken Sie daran, dass Olivenöl nicht der einzige gesunde Bestandteil der mediterranen Ernährung ist. Betrachten Sie es als einen Aspekt der mediterranen Ernährungsweise, die viel Obst, Gemüse und Nüsse, Vollkornprodukte und begrenzte Mengen an rotem Fleisch umfasst.

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Kategorisiert in Ernährung

Von Dr. med. Rupert Eis

Dr. med. Rupert Eis, Facharzt für Innere Medizin in Köln-Bilderstöckchen, Ich habe mehr als 35 Jahre medizinische Erfahrung in verschiedenen Krankenhäusern, derzeit arbeite ich bei Köln-Bilderstöckchen. Mein Doctolib-Profil: https://www.doctolib.de/hausarztlich-tatige-internist-in/koeln/rupert-eis