Im Jahr 2016 traf McDonald’s die Entscheidung, TBHQ aus seinen McNuggets zu entfernen. Wenn man die Liste der fragwürdigen Zutaten in Fast Food betrachtet, muss man sich fragen, warum der Fast-Food-Riese gerade bei dieser einen Zutat eine solche Haltung eingenommen hat. Was ist TBHQ und warum sind alle so besorgt darüber, dass es in ihrem Essen enthalten ist?
Was ist TBHQ?
TBHQ (Tertiär-Butylhydrochinon) ist ein Konservierungsmittel und Antioxidans, dessen Verwendung 1972 von der Food and Drug Administration (FDA) genehmigt wurde, wobei es als GRAS oder „Generally Recognized as Safe“ (allgemein als sicher anerkannt) eingestuft wurde.
Nun, Sie lesen das vielleicht und denken, wie genau TBHQ ein Antioxidans ist, wenn es nicht natürlich in Lebensmitteln wie Blaubeeren und Spinat vorkommt?
Die Antwort?
Es ist ein Antioxidans, weil es verhindert, dass Lebensmittel oxidieren, und so dafür sorgt, dass sie nicht schal oder unappetitlich werden, wodurch ihre Haltbarkeit verlängert wird.
Welche Lebensmittel enthalten also TBHQ? Nun, alle Lebensmittel, die Sie im Schrank oder im Gefrierschrank aufbewahren würden. Zu diesen Lebensmitteln gehören unter anderem, aber nicht ausschließlich:
- Verarbeitete Fette und Öle wie Rapsöl
- Mikrowellen-Popcorn
- Cracker
- Backmischungen für Kuchen und Muffins
- Fertig verpackte und tiefgefrorene Lebensmittel wie Aufläufe
- Erfrischungsgetränke
Aber nicht nur über Lebensmittel können Sie mit diesem Inhaltsstoff in Kontakt kommen. Wie bereits erwähnt, soll TBHQ den Verderb von Waren verhindern, daher verwenden Hersteller es auch in Farben, Lacken, Kosmetika und sogar in einigen Tiernahrungsmitteln und Hautpflegeprodukten.
Ist TBHQ sicher?
Nun, das ist kompliziert.
Ja, der Inhaltsstoff wurde von der FDA zugelassen und die Regulierungsbehörde hat sogar festgelegt, dass der TBHQ-Gehalt eines Lebensmittels nicht mehr als 0,02 Prozent des Gesamtfett- und -ölgehalts eines Artikels ausmachen sollte.
Wenn man jedoch bedenkt, dass der Verzehr von verarbeiteten und vorverpackten Lebensmitteln in den letzten zwei Jahrzehnten in der Mehrheit der Bevölkerung kontinuierlich zugenommen hat, kann man mit Sicherheit sagen, dass wir mehr TBHQ zu uns nehmen, als von der FDA beabsichtigt.
„Seit die FDA 1972 die Verwendung von TBHQ genehmigt hat, ist die Beliebtheit von verpackten, verarbeiteten und tiefgefrorenen Mahlzeiten gestiegen, wodurch sich der Gesamtverbrauch von TBHQ erhöht hat“, sagt Hailey James, RDN-E, eine registrierte Ernährungsberaterin bei Wellory Nutrition Coach.
Wie wirkt sich dieser erhöhte Verbrauch auf unsere Gesundheit aus?
Gesundheitsrisiken von TBHQ
Kann das Immunsystem beeinträchtigen
Eine Priorität, die viele von uns nach 2020 verfolgt haben, ist die Stärkung der Gesundheit unseres Immunsystems, und eine Möglichkeit, dies zu erreichen, wäre die Reduzierung unserer Aufnahme von TBHQ.
Laut einer aktuellen Studie, die in Life veröffentlicht wurde, wurde festgestellt, dass TBHQ die virusabhängigen Prozesse sowohl bei Influenza- als auch bei SARS-CoV-2-Infektionen reguliert.
Darüber hinaus deutet eine ältere Studie der Michigan State University darauf hin, dass der Inhaltsstoff die Aktivierung von Zellen des Immunsystems beeinflussen könnte, die für die Bekämpfung von Viren verantwortlich sind.
2. Kann das Krebsrisiko erhöhen
Die Forschung zu einem möglichen Zusammenhang zwischen TBHQ und Krebs ist bestenfalls nicht schlüssig.
Im Jahr 2003 erklärte das 2004 Panel der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) TBHQ für nicht krebserregend. Drei Jahre später, im Jahr 2007, deutete eine Studie des Centers for Science the Public Interest (CSPI) jedoch darauf hin, dass TBHQ die Häufigkeit von Tumoren bei Ratten, die es konsumieren, erhöhen könnte.
Darüber hinaus wurde in einer separaten Studie, die im folgenden Jahr veröffentlicht wurde, festgestellt, dass TBHQ Krebszellen dabei hilft, länger zu leben, indem es die Zellen resistenter gegen Chemotherapie macht.
Es gibt jedoch einige Forschungsarbeiten, die herausgefunden haben, dass TBHQ die gegenteilige Wirkung auf Krebszellen hat. Eine Studie aus dem Jahr 2014 ergab, dass TBHQ das Wachstum von Lungenkrebszellen hemmt.
Kann TBHQ also Krebs verursachen? Zu diesem Zeitpunkt ist die Frage noch nicht geklärt, und wir brauchen mehr von Experten begutachtete Studien, um diese Theorie zu bestätigen.
3. Kann Lebensmittelallergien verursachen
Laut Forschern der University of Michigan spielt TBHQ eine wichtige Rolle bei Lebensmittelallergien.
Die Studie unter der Leitung der Forscherin Cheryl Rockwell, Ph.D., ergab, dass die Wirkung von TBHQ auf das Immunsystem bestehende Lebensmittelallergien entweder auslösen oder verschlimmern kann.
Wie kann ich es vermeiden?
Zugegeben, die Forschung darüber, wie TBHQ die menschliche Gesundheit beeinflussen kann, ist nicht ganz eindeutig, aber das bedeutet nicht, dass Sie diesen Inhaltsstoff in Ihrem Körper haben wollen. Vielleicht ist es also an der Zeit, dass Sie Ihren Konsum einschränken.
Zu Beginn wäre es am besten, die Lebensmitteletiketten zu lesen. Achten Sie auf diesen Stoff und seine anderen Namen:
- tert-Butylhydrochinon
- Tertiär-Butylhydrochinon
- butyliertes Hydroxyanisol
Außerdem ist TBHQ in verarbeiteten, schnell zubereiteten und vorverpackten Lebensmitteln enthalten. Sie können also auch den Verzehr dieser Produkte einschränken und sich darauf konzentrieren, mehr frische Zutaten wie frisches Obst und Gemüse sowie Nüsse und Samen zu sich zu nehmen.
Möchten Sie mehr erfahren?
TBHQ ist nicht die einzige Zutat, auf die Sie achten sollten, denn MSG (Mononatriumglutamat) ist eine Lebensmittelzutat, die Ihre Gesundheit beeinträchtigen kann.
Quellenangaben
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